6 نکته جهت پخت کیک با پف

همه‌ی افراد می‌توانند با داشتنِ رسپی، کیک بپزند. اما واقعا تمام کیک ها دارای بافت مطلوب هستند؟ یکی از مهمترین فاکتورهای یک کیک خوب، پوک بودن و حالت اسفنجی آن است. در واقع هیچ کس به کیکی که خمیر شده و به هم چسبیده و پف نکرده ،امتیاز یک کیک خوب را نخواهد داد. ما در این مقاله سعی می کنیم نکاتی را برای پف کردن کیک، به شما یادآور شویم:

برای یادگیری و نکات درزمینه دکور و تزیین کیک و آموزش موارد ابتدایی کیک به لینک‌های زیر مراجعه کنید.

5 نکته طلایی برای مبتدیان در دکوراتوری کیک
آموزش کیک ساده

   1- آماده سازی کیک

به خاطر داشته باشید که زمان آماده سازی کیک خیلی طولانی نشود. به خصوص اگر هوا سرد باشد. سعی کنید حداکثر ۴۰ دقیقه را برای فرایند آماده سازی کیک و گرم کردن فر در نظر بگیرید و نه بیشتر!
تمام مواد به ویژه تخم مرغ باید به دمای محیط برسند یعنی اگر تخم مرغ را بلافاصله پس از خارج کردن از یخچال استفاده کنید، ممکن است کیک شما خمیر و به هم چسبیده شود. همچنین کره یا روغن سرد یا داغ را به مخلوط اضافه نکنید. مواد اولیه باید به دمای محیط برسند.

2- مایعات   

آب ، شیر، ماست و هر مایع دیگری را باید با دقت و به اندازه اضافه کنید. اگر مایه کیک رقیق تر یا غلیظ تر از حد مطلوب باشد، کیک شما پف نمی‌کند. میزان روغن و چربی مواد نیز نباید بیشتر از مقدار تعیین شده باشد زیرا مانع از پف کیک می‌شود.

3- مواد اولیه کیک   

• نسبت بیکینگ پودر یا جوش شیرین را به درستی رعایت کنید.
• کیک هایی میوه ای یا کیک هایی مثل کیک هویج گردو، به دلیل داشتن میوه در مواد اولیه از شیر و یا مایعات دیگر در آن استفاده نمیشود. دقت داشته باشید که میزان میوه ها نیز به دلیل آب میان بافتی میوه جات اهمیت دارد. کم یا زیاد کردن مقدار میوه ها باعث خشک یا خمیر شدن کیک میشود.

4- ترکیب مواد   

این نکته ی مهم را به خاطر داشته باشید که مایه کیک باید به حالت دورانی هم بخورد. مواد خشک بهتر است در سه مرحله و در آخر اضافه شوند. اگر مایه کیک کم همزده شود و مواد خوب مخلوط نشده باشد ولی در آخر کار زیاد هم زده شود تا یکنواخت شود، می تواند یکی از دلایل پف نکردن کیک باشد. رسپی را به درستی اجرا کنید. همه چیز را به این باور که بالاخره باهم مخلوط می شوند! ترکیب نکنید. ترتیب، در اجرای این کار اهمیت دارد.

    5- رعایت نسبت مایه کیک به قالب

نسبت یک سوم و قالب مناسب برای مایه کیک را رعایت کنید تا به راحتی پف کند. در انتخاب قالب کیک دقت کنید تا سایز قالب متناسب با حجم مایه کیک‌تان باشد. باید مایه کیک حداکثر 3/2 حجم قالب را پر کند و 1/3 بالای آن خالی باشد تا فضای کافی برای پف کیک وجود داشته باشد.

    6- دمای فر

فر را حتما از پیش گرم کنید. دمای فر را به دقت تنظیم کنید وگرنه کیک شما بافت پوک و سبک پیدا نمیکند. این نکته را رعایت کنید که حداقل تا نیم ساعت بعد از گذاشتن قالب در فر درب فر را باز نکنید. دمای تعیین شده ی فر را به درستی رعایت کنید. چرا که دمای کم باعث زود خوابیدن پف کیک می شود و در دمای بالای فر، کیک پف میکند و درحالیکه اطراف آن پخته شده وسط آن خمیر و نپخته است. و در نهایت کیک سوخته و سفت و یا نپخته میشود!

آنچه خواندید مهمترین دلایل عدم پف کیک و از بین رفتن بافت مطلوب کیک است. اگر شما آشنایی کمی با دنیای قنادی و پخت و تزیین کیک دارید از شما دعوت می کنیم که از دوره‌های آموزشی در سایت بهره‌مند شوید. دوره‌های ما به شما آموزش می‌دهدند که چگونه از پخت کیک شروع کرده، کیک خود را طراحی کنید و یک کیک با دیزاین خاص و دستساز ارائه دهید. همچنین با مراجعه به سایت و مطالعه مقالات مرتبط با این حوزه می‌توانید اطلاعات خود را تکمیل کنید.